美食精选:红烧话梅排骨、虎皮青椒、回锅烤鸭、鸡蛋炒胡萝卜
民以食为天”,吃则是人生在世的重头戏!大家好我是阿辉,一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的,如果有,那就一桌子!小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水,吃完火腿吃鸡腿”。这句话给我的人生指引了方向,并悟出了人这一辈子唯一拿得起,却放不下的那就是——筷子!如今小编已然成了一枚吃货,我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手,尝遍所有!红烧话梅排骨用料:排骨 400克、话梅 9克、冰糖 一匙(碾碎)、熟白芝麻 少许、生粉 少许、姜 少许、八角 1个、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、香醋 少许;做法1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;2.入锅煎至表面金黄捞出;3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;虎皮青椒用料:青辣椒 8个、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、盐 少许;做法1.将青椒洗干净;把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;2.大蒜拍破后去皮,切成碎末;3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;4.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;5用锅铲轻轻按压青椒;并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;6.青椒两面表皮都煸出皱纹;将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;7.倒入步骤(3)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中;回锅烤鸭用料:烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒;做法1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块;2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉;3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀;4.放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐);5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可,撒上青红辣椒圈及葱花。
鸡蛋炒胡萝卜用料:鸡蛋 (鸡蛋鸭蛋无所谓)、胡萝卜、葱、盐;做法1.胡萝卜刨丝,葱切葱花;鸡蛋加少许盐,打匀;2.锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色;3.将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中;放入鸡蛋液;4.鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒;撒葱花;5.将剩余的一半胡萝卜油倒入即可;今天的美食菜谱的分享到这里,要和大家说再见了,感谢大家,点下收藏,关注,有什么建议可以在下方留言哦,小编每天都会更新,希望大家多多支持哦!。
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